Ассортимент исследований в лаборатории WESSLING

Общественное питание (ТР ТС 021/2011)

Мы проводим все необходимые исследования продукции общественного питания для подтверждения соответствия:

  • требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011)
  • требованиям Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащих санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденных Решением Комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 г. N 299

В нашей лаборатории проводятся исследования по показателям качества и безопасности, по физико-химическим показателям, необходимые для подтверждения соответствия Вашей продукции и/или производства требованиям действующего законодательства.

Продукция общественного питания, попадающая под регламент ТР ТС 021/2011:

  • Полуфабрикаты мясные
  • Мясные кулинарные изделия
  • Полуфабрикаты из мяса птицы
  • Кулинарные изделия из птицы
  • Полуфабрикаты рыбные
  • Кулинарные изделия из рыбы
  • Овощные полуфабрикаты (Картофель сырой очищенный, капуста белокочанная свежая зачищенная, морковь, свекла, лук репчатый, овощи очищенные, целые и нарезанные; Картофель, морковь, свекла отварные - полуфабрикаты; Биточки (котлеты) овощные-полуфабрикаты (капустные, морковные, свеколь¬ные, картофельные и др.), фаршированные овощи, голубцы)
  • Овощные кулинарные изделия (Голубцы, овощи фаршированные; Запеканки из овощей (капустная, морковная, картофельная с мясом, овощная); Блюда из картофеля, овощей и грибов)
  • Творожные полуфабрикаты и кулинарные изделия (Полуфабрикаты из творога, Запеканки и пудинги из творога; Блюда из творога и яиц; Блюда из макаронных изделий) 
  • Крупяные полуфабрикаты и блюда (Запеканки, биточки (котлеты) крупяные –полуфабрикаты и кулинарные изделия; Гарниры, блюда из бобовых и круп; Охлажденные вторые блюда в упаковке; Салаты- полуфабрикаты в упаковке)
  • Холодные блюда (Охлажденные холодные блюда и кулинарные изделия в упаковке; Бутерброды, банкетные закуски, гастрономические товары и консервы порциями. Салаты и винегреты. Холодные закуски из овощей и грибов. Холодные закуски из рыбы, рыбных гастрономических продуктов. Холодные закуски из мяса и мясных гастрономических продуктов; Сладкие блюда; Охлажденные сладкие блюда в полимерной упаковке)
  • Мучные полуфабрикаты (Тесто охлажденное; Блинчики с фаршем охлажденные, блинчики с начинками быстрозамороженные; Мучные кулинарные изделия (пирожки, беляши, чебуреки и др.); Фарши и начинки для мучных кулинарных изделий)
  • Мучные кондитерские и булочные изделия (с кремом и без), изготовленные на предприятиях общепита (Мучные кондитерские и булочные изделия; Мороженое мягкое из сухих смесей; Контроль технологических процессов производства продукции общественного питания; Определение химического состава и энергетической ценности продукции общественного питания (полуфабрикаты кулинарные изделия, блюда) для организованных контингентов и продукции, реализуемой в розничной торговой сети; Мучные кондитерские и булочные изделия (с кремом и без), изготовленные на предприятиях общепита; Продукция общественного питания)
Гид по лаборатории. Оснащение, отделы, используемые методы: