Йод в пищевых продуктах

Йод в пищевых продуктах

Используемая методика, внесенная в область аккредитации Испытательной лаборатории WESSLING:

МУК 4.1.1187-03 Вольтамперометрическое определение йода в пищевых продуктах

Данные методические указания устанавливают вольтамперометрическую методику выполнения измерений (МВИ) массовой концентрации йода в пищевых продуктах, продовольственном сырье и биологически активных добавках к пище (БАД).

Данная методика испытана и рекомендуется для количественного определения йода в следующих продуктах: зерно, мука, крупы, хлеб и хлебобулочные изделия, растительные пищевые продукты, мясо и мясопродукты, йодированные пищевые продукты (дрожжи, яйца и др.), рыба и рыбопродукты, молоко и молочные продукты, сыры, сухое молоко, биологически активные добавки к пище (в т.ч. йодированные белки), йодированная соль.

Диапазон измеряемых концентраций йодидов - 10-5000 мкг/кг

 

В нашей Испытательной лаборатории были проведены испытания йода в следующих матрицах: детские каши (злаковые, молочные), молоко обогащенное йодом (для детского питания), биологически активные добавки к пище (БАД), шоколад молочный, минеральные премиксы.

Контроль качества испытаний. Количественное определение проводят с использованием метода внутреннего стандарта (метод добавок). Целью метода добавок является однозначное и количественное сопоставление анализируемого компонента и аналитического сигнала.

Измерение осуществляется в электролитической ячейке, посредством регистрации величины аналитического сигнала раствора пробы и последующего ввода добавки стандартного раствора йода с определенной концентрацией. При внесении добавки стандартного раствора йода величина сигнала (высота пика) приводит к увеличению исходной высоты пика пробы. Далее осуществляется обработка полученных результатов.